廣東和康食品科技有限公司，職工食堂承包，是廣州較好的食堂承包公司

職工食堂管理規(guī)定

為切實做好公司內(nèi)部職工食堂（簡稱:食堂）的各項管理工作，維護公司食堂運作的正常秩序，保障員工的切身利益，定此規(guī)定。

1、食堂工作人員必須持有縣級以上醫(yī)院開具的健康證明方可上崗，并定期進行身體檢查;

2、嚴格遵守公司的一切規(guī)章制度，按時上下班，服從上級安排，保證按公司規(guī)定的作息時間準時供應(yīng)飯菜;

3、講究職業(yè)道德，對待用餐員工態(tài)度和藹，主動熱情;4、接受廣大員工的監(jiān)督，樂于聽取他人意見;

5、自覺保持良好個人衛(wèi)生習(xí)慣及工作環(huán)境整潔，做到各類食品容器及用具生、熟分開、餐具每次使用清洗完畢、進行消毒后方可再次使用;

6、嚴格按照食品衛(wèi)生要求進行食品加工，采用新鮮潔凈的原料，必須做到燒熟煮透;

7、嚴禁無關(guān)人員隨意進入廚房，加強食堂安全管理，意外事故發(fā)生;

8、人員離開時嚴格檢查各個危險源，保證油、氣、電、水、

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食堂衛(wèi)生基本要求

1、食堂在加工食品時，要做到生進熟出。

2、食堂必須配備防蠅、防塵、通風(fēng)、廢棄物存放和清洗消毒、洗手設(shè)施。

3、食堂工作人員應(yīng)按有關(guān)規(guī)定取得健康證后上崗，做好個人衛(wèi)生，不留長指甲，

不涂指甲油，不戴飾物，上崗前和便后應(yīng)洗凈雙手，操作時穿戴清潔的白色工作

衣帽、口罩，頭發(fā)置于帽內(nèi)，不得吸煙，違者罰款50元/次。

4、管理人員必須每天進行食品質(zhì)量驗收工作，并做好記錄。廚師長負責(zé)對當(dāng)日所

采購食材進行保鮮留樣24小時，以便需要時送檢。

5、變質(zhì)，油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢、混有異物或形狀異常的食品不得加

工供應(yīng)。熟食品和生食品分開存放。

6、食品必須燒熟煮透，供應(yīng)的熟食品應(yīng)在備餐間內(nèi)存放和供應(yīng)。

7、食品分類、分架、隔墻離地存放，做到先進先用。

為加強食堂管理，為職工營造一個溫馨、衛(wèi)生、整潔的就餐環(huán)境，保證職工正常就餐及食品衛(wèi)

生安全，定本制度。

1、對因工作需要不能按時就餐和臨時客餐，須事前通知。在外就餐的員工，須至少提前2小時告

知食堂工作人員

2、每30日進行盤點，定期公布帳目，接受員工的監(jiān)督。每月初，收取就餐人員生活費300元，任

何人在食堂就餐須主動自覺按規(guī)定標(biāo)準繳費。

3、做好安全工作。使用炊事械具要嚴格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生;、物品要嚴格按規(guī)

定放置，意外事故的發(fā)生。

4、炊事員負責(zé)責(zé)任區(qū)域(門前、澡堂、水池)衛(wèi)生。

5、食堂民主管理將每周組織對食堂和責(zé)任區(qū)域進行檢查或抽查，每月評出名進行獎勵

1000元/月.名，對未及時關(guān)液化氣瓶的實行一票否決權(quán)。